Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 5 Zucchini in Scheiben
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL frisch gehackten Majoran (oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL frische gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten glasig dünsten. Dann die Zucchini zugeben und unter ständigem Rühren 3 – 4 Minuten dünsten.
Brühe und Majoran zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist.
Dann auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
von Angela Kehl