Zutaten für 6 Portionen:
- 200 ml Orangensaft
- 800g Hokkaidokürbis
- 2 Schalotten
- 5 El Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Chiliflocken/Cayennepfeffer
- 4 Scheiben Baguette
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stiel Petersilie
Zubereitung:
1. Kürbis waschen, entkernen und grob zerkleinern. Schalotten grob würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Orangensaft, Gemüsebrühe und Kürbis zugeben und zugedeckt 15 Minuten schwach kochen lassen.
2. Knoblauch durchpressen und mit Chiliflocken/Cayennepfeffer und restlichem Öl mischen. Baguette mit dem Würzöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 2 – 3 Minuten goldbraun rösten. Mit Salz würzen.
3. Die Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Sahne zugießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Petersilienblatt garnieren und mit dem gerösteten Baguette servieren.