Schade-um’s-Grünzeug - Radieschen-Streich für auf’s Brot (vegan)

Zutaten:

  • ca. 200 g Radieschen-Blätter&-Stengel

  • (ggf. gemischt mit Wildkräutern - aber vorher probieren, ob sie bitter schmecken)

  • knapp 100 g wässriges Gemüse, zur Zeit Radieschen (im Sommer z.B. Zucchini/Gurke), oder Wasser

  • 100 g kaltgepresstes Öl

  • gut ½ TL Salz

  • 1 TL Dillsamen

  • ca. 2-3 EL Leinsamen

Je nach Geschmack, Gemüse und Vorrat:

etwas Bohnenkraut, Estragon oder Rosmarin, 1 EL milder Obstessig, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 TL Kümmel

Zubereitung:

Alles grob zerkleinern und pürieren. Mit Leinsamen die Konsistenz streichfähig einstellen. Wenn sich noch Flüssigkeit absetzt, mehr Leinsamen zugeben.

Optionen:

Wer keinen Knoblauch hat/mag, kann nach dem Pürieren 3 Frühlingszwiebeln rein schneiden (Pürieren verändert den Zwiebelgeschmack, wenn das Streich aufbewahrt werden soll) oder ca. 10 Blütenstände vom Bärlauch.

 

Danke, dass Ihr Euch auch um die Blätter (den „Müll“) kümmert!