Zutaten für 4 Personen:
- 3 Knoblauchzehen
- 2 El Olivenöl
- 450g Butternutkürbis
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 El Zitronensaft
Zubereitung:
1. Den Knoblauch pellen und grob hacken. Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis und Knoblauch anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
3. Mit dem Pürierstab pürieren und abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.