Zutaten:
- 1 kleiner bis mittlerer Radicchio
- Evtl. etwas Spitzkohl in Steifen geschnitten
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 Karotte
- 1 kl. Petersilienwurzel oder Pastinak
- 1 gekochte Kartoffel
- Salz, Pfeffer, Galgant, etwas Kümmel
- 1 EL Apfelessig, etwas Balsamico oder Honig
- Geröstete Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Radicchio in Streifen schneiden, Zwiebel hacken, Apfel würfeln, Karotte u. Petersilienwurzel grob raspeln, Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel ,Apfel, Karotte und Petersilienwurzel kurz dünsten, Gewürze und Essig dazugeben, Radicchio ganz kurz mitschwenken, abschmecken, in ein e Schüssel geben, mit den gerösteten Sonnenblumenkernen oder Walnüssen bestreuen, servieren, genießen!
Kann je nach SOLAWI-Angebot gut variiert werden.
Auch eine gehackte, saftige Tomate, kurz mitgedünstet schmeckt gut darin!
Guten Appetit wünscht Doris