Zutaten:
- 1 Zwiebel
- etwa 400g Pastinaken
- 1 Petersilienwurzel (oder etwas Topinambur)
- 1 säuerlicher Apfel
- 2 EL Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 200g Sahne oder Hafersahne
- weißer Pfeffer
- Muskatnuß
- Salz
- Schnittlauch
- 60g Sahne (nach Belieben)
Zubereitung:
- Zwiebeln würfeln, Pastinaken, Petersilienwurzel/Topinambur und Apfel putzen, waschen, schälen und würfeln.
- In einem Topf das Rapsöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pastinaken, Petersilienwurzel/Topinambur und Apfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und etwa 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.
- Die Herdplatte ausschalten. Die 60g Sahne schlagen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Serviervorschlag:
Die Pastinakencreme in tiefe Teller verteilen, in die Mitte etwas geschlagene Sahne geben und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Bratkartoffeln! :)