Zutaten:
-
200 g Haferkörner (oder anderes Getreide)
-
1 große Zwiebel
-
200 g Gurke und
-
400 g Zucchini oder nur eines davon
-
100 g Roggen- oder andere Getreide-Flocken (am besten selbst gepresst vom Hof)
-
Schnittlauch oder andere Kräuter
Zubereitung:
Die ganzen Getreidekörner mindestens 1 h vorher (oder über Nacht) mit Wasser bedeckt einweichen lassen.
Die Getreideflocken in einem anderen Gefäß nur mit so viel Wasser befeuchten, dass ziemlich alles aufgesaugt wird.
(V.a. zu Roggen gerne einen Schluck Sauerteig für Geschmack und Verträglichkeit geben.)
Zwiebel und Gurke kleinschneiden. Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann Gurke und Getreidekörner zugeben, gut mit Wasser bedecken (ca. 200 g) und kochen lassen. Das dauert für die Körner ca. ¾ h.
Inzwischen Zucchini kleinschneiden und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit mitkochen.
Dann die angefeuchteten Getreideflocken zugeben, nochmal aufkochen, sie sollten die meiste überstehende Flüssigkeit aufsaugen. Ggf. noch einen Schluck Wasser zugeben.
Das Ganze salzen und umrühren, bis alles weich ist und cremig nach Risotto aussieht.
Am Ende Kräuter und ggf. Knoblauch-/Zwiebelblüten zugeben.
Guten Appetit!