Diesen traditionell russischen Eintopf hat uns, zu Weihnachten im Erzgebirge, Marcs Mama zubereitet. Ein herrlich warmes, rundes Gericht für kalte Wintertage.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 600 g rote Bete
- 400 g Kartoffeln, vorw. festkochend
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Weißkohl
- 2 EL Öl
- 1 Dose Tomaten, gehackt (400 g)
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Paprikapulver, scharf
- 1 Bund Dill oder Petersilie
- 4 EL Schmand
Zubereitung:
Zwiebeln und Lauch in Ringe, Rote Bete in Stücke und Kartoffeln in große Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Weißkohl in Streifen hobeln.
Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Gemüse zugeben, ca. 5 Minuten mitdünsten. Dosentomaten hinzufügen, Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen und ca. 30 Minuten kochen lassen.
Dill bzw. Petersilie hacken, die Hälfte unter den Eintopf mischen. Mit Schmand und den restlichen Kräutern bestreut servieren.
Ich mag dazu mit Butter bestrichenes Baguette oder Graubrot.
Guten Appetit!
Marlene Herzog